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在后嶼，年輕人已經(jīng)很少?gòu)氖伦鼍€面，孩子好奇地觀看老人做線面。

“拉線面也是技術(shù)活，吃力要均勻，在拉伸的同時(shí)該回縮就讓它回縮，要是一下子拉長(zhǎng)，線面就扯斷了?！绷壕次湔f(shuō)，手上的活兒稍微差點(diǎn)兒，吃到嘴里就是兩種感覺(jué)了。經(jīng)過(guò)反復(fù)拉長(zhǎng)，線面的長(zhǎng)度可達(dá)190厘米左右，細(xì)度約0.7毫米。這還不算完事，還要時(shí)不時(shí)用面筷分清線面的層次，以免上下的線面粘在一起。

經(jīng)過(guò)這些工序后，線面就可放在陽(yáng)光下晾曬。在小歇的空當(dāng)，梁敬武點(diǎn)了根煙抽了起來(lái)。“經(jīng)過(guò)十幾道手工工序，線面很有韌性，口感比機(jī)器做得要好很多?！绷壕次湔f(shuō)，這些線面都是別人來(lái)定做的，春節(jié)前線面最暢銷。

福州后嶼一帶相連的鼓一村、鼓二村、鼓三村是福州制作手工線面最集中的地方，過(guò)去這幾個(gè)村里大多數(shù)人家都會(huì)做線面，僅梁敬武所在的鼓三村制作線面的就有七八十戶，可如今制作線面人家越來(lái)越少了，鼓一村與鼓三村各只有六七戶，最集中的鼓二村也只剩下二三十戶。

“制作線面很辛苦，僅是揉面，就是個(gè)力氣活，年紀(jì)大了干不了。而且這行當(dāng)要靠天吃飯，我們每天都要看天氣預(yù)報(bào)。有時(shí)預(yù)報(bào)不準(zhǔn)，突然下雨，晾曬的線面都斷了、糊了，只好全部扔掉，先不說(shuō)成本，一整夜加一上午的辛苦就白費(fèi)了。”梁敬武感嘆道，干這活辛苦收入?yún)s不穩(wěn)定，村里年輕人都不愿?jìng)鞒羞@手藝，在他所認(rèn)識(shí)的制面師傅中，年紀(jì)最輕的也近40歲了。

來(lái)源：福州新聞網(wǎng) 編輯：王靜靜