氣溫轉(zhuǎn)冷，冬意漸濃，正是冬儲(chǔ)菜銷(xiāo)售的旺季，但隨著市場(chǎng)上蔬菜品種的日漸豐富、人們生活水平的提高及消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)成為許多市民的選擇，傳統(tǒng)的冬儲(chǔ)菜習(xí)慣漸行漸遠(yuǎn)。

時(shí)下，冬儲(chǔ)白菜價(jià)格正處于史上低位。即便如此，新發(fā)地的白菜上市總量仍不足5%的市場(chǎng)份額。

市場(chǎng)

百元一畝 大白菜賤賣(mài)仍滯銷(xiāo)

“攤到農(nóng)戶(hù)，一畝白菜也就100塊錢(qián)出頭?！币晃粊?lái)自北京冬儲(chǔ)白菜大本營(yíng)——河北玉田的菜商告訴記者，目前冬儲(chǔ)大白菜的價(jià)格已創(chuàng)出新低。

記者從新發(fā)地市場(chǎng)了解到，今天該市場(chǎng)的大白菜價(jià)格為每斤0.17元到0.22元之間，雖然價(jià)格比上市之初漲了近3成，但仍比去年冬儲(chǔ)季便宜。本市冬儲(chǔ)大白菜的均價(jià)已連續(xù)兩年在每斤0.2元以下。

據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部相關(guān)負(fù)責(zé)人劉通介紹，去年冬儲(chǔ)季大白菜價(jià)格為0.2元-0.3元/斤，今年的價(jià)格同比下降了20%。而去年由于大白菜豐收，價(jià)格已是幾年來(lái)的低點(diǎn)。

即便如此，為了能銷(xiāo)售出去，多數(shù)菜農(nóng)還是咬牙賣(mài)菜。為了能保本，原本雇人干的砍菜、裝車(chē)等活兒也要自己來(lái)。張家口更是出現(xiàn)了只需支付雇工砍菜、裝車(chē)的費(fèi)用，地里的白菜不要錢(qián)的情況。

滯銷(xiāo)并非只發(fā)生在河北。據(jù)山東、內(nèi)蒙等地消息，由于去年大白菜豐收，不少農(nóng)戶(hù)盤(pán)算今年白菜價(jià)格會(huì)上漲，因此加大種植面積，保守估算增加種植面積約為10%。

市民

住上樓房 日子好了不買(mǎi)冬儲(chǔ)菜

“現(xiàn)在住了樓房，買(mǎi)不了冬儲(chǔ)白菜了。”今年55歲的孟女士，8年前因?yàn)椴疬w從朝陽(yáng)搬到了海淀。沒(méi)想到，她從童年養(yǎng)成的冬儲(chǔ)菜習(xí)慣，卻被新樓房給擋了回來(lái)。

剛搬進(jìn)樓房時(shí)，孟女士還保持著冬儲(chǔ)菜的習(xí)慣。結(jié)果，由于房間溫度較高，物業(yè)又不讓放在樓道里，為了讓二十幾顆大白菜不爛、不犯味兒，孟女士著實(shí)忙了一冬天。她發(fā)現(xiàn)樓房實(shí)在不適合囤菜后，最近兩年也就不再儲(chǔ)菜了。

與孟女士不同，今年60歲的徐女士放棄購(gòu)買(mǎi)冬儲(chǔ)菜不是因?yàn)榫幼…h(huán)境的變化?！艾F(xiàn)在每天去早市，買(mǎi)什么菜沒(méi)有？就算是冬天，照樣能買(mǎi)到鮮靈的西紅柿、黃瓜，還存什么白菜？”

從未搬過(guò)家的她，如今還住在一個(gè)大院子中，她指著已經(jīng)被紅磚幔上的一塊土地說(shuō)：“這塊原來(lái)是我們家的菜窖?！币?yàn)榧依锶硕啵毁I(mǎi)就是幾百顆，這個(gè)菜窖就是用來(lái)存放大白菜的。

徐女士至今還對(duì)當(dāng)年凌晨三四點(diǎn)鐘就到菜站排隊(duì)買(mǎi)大白菜的事記憶猶新。為了能買(mǎi)到特優(yōu)級(jí)、3分5的大白菜，還得找人走關(guān)系，“那時(shí)候，買(mǎi)冬儲(chǔ)菜是大事，得全家動(dòng)員，不買(mǎi)冬天就沒(méi)菜吃?！?/p>

如今，徐女士每天都去早市買(mǎi)新鮮蔬菜。翻開(kāi)她的賬本，11月以來(lái)就購(gòu)買(mǎi)了黃瓜、西葫蘆、胡蘿卜、土豆、小油菜、油麥菜、生菜、大蔥等近20種蔬菜。當(dāng)然，這個(gè)賬本里也有大白菜，但加上今早買(mǎi)的一顆，徐女士在本月也就買(mǎi)了兩顆。

走勢(shì)

冬儲(chǔ)菜僅占大白菜總量的5%

“冬儲(chǔ)大白菜的上市量?jī)H僅能夠達(dá)到或接近大白菜上市總量的5%左右?！毙掳l(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部相關(guān)負(fù)責(zé)人劉通說(shuō)，冬儲(chǔ)大白菜有綠葉包裹，跟市民平時(shí)消費(fèi)的白幫、黃綠色葉子的凈菜不同。

新發(fā)地市場(chǎng)上銷(xiāo)售的適宜居民冬儲(chǔ)的大白菜銷(xiāo)售量在逐年下降，近兩年，即使是在11月初冬儲(chǔ)菜上市的高峰期時(shí)，冬儲(chǔ)大白菜的上市量也僅僅能夠達(dá)到或接近大白菜上市總量的5%左右，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大白菜仍然是凈菜為主。冬儲(chǔ)菜在市場(chǎng)上大量上市的局面早已經(jīng)成為過(guò)去。

隨著冬儲(chǔ)菜越來(lái)越少，市場(chǎng)上的蔬菜上市量還在逐年增加，價(jià)格也平穩(wěn)且便宜。雖然北京連續(xù)兩個(gè)周末經(jīng)歷雨雪大風(fēng)等極端天氣，但是北京新發(fā)地市場(chǎng)的蔬菜加權(quán)平均價(jià)格報(bào)為0.89元/斤。雖然比上周的價(jià)格略漲了7%，但是批發(fā)價(jià)格仍在1元/斤以下。

農(nóng)超對(duì)接，則讓超市直接從產(chǎn)地采購(gòu)，即使是深冬，超市照樣有1元/斤以下的葉類(lèi)菜銷(xiāo)售。去年冬季，家樂(lè)福、沃爾瑪、物美等均有每斤0.69元到0.99元的蔬菜銷(xiāo)售。如今家樂(lè)福大量的綠葉菜的價(jià)格也多在0.6元左右。

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北京冬儲(chǔ)菜的那些事兒

北京冬儲(chǔ)菜最早可追溯到清乾隆年間。乾隆皇帝曾有詩(shī)贊頌白菜：“采摘逢秋末，充盤(pán)本窖藏?！?/p>

到了上世紀(jì)70年代，“冬儲(chǔ)大白菜”的運(yùn)輸、銷(xiāo)售好似打一場(chǎng)“人民戰(zhàn)爭(zhēng)”。專(zhuān)門(mén)成立會(huì)戰(zhàn)指揮部，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)齊動(dòng)員，上上下下都參加，各行各業(yè)來(lái)支援，除西單菜市場(chǎng)等大型商場(chǎng)，一般商店都在門(mén)前搭起棚來(lái)賣(mài)菜，一時(shí)間滿(mǎn)街都是大白菜。很多人還主動(dòng)當(dāng)義工去幫忙。

1982年，北京的副食店10月底就傳達(dá)：大白菜全市9億斤，西城區(qū)約1.3億斤，居民6300萬(wàn)斤、機(jī)關(guān)2200萬(wàn)斤、市銷(xiāo)900萬(wàn)斤、貯存600萬(wàn)斤……居民比去年多300萬(wàn)斤，一級(jí)菜每人20斤……忙不過(guò)來(lái)時(shí)，工作人員的家屬和子女都可以來(lái)做臨時(shí)工。