一個雞蛋吃到嘴里要費多少勁？難以背負的食堂賬本

值得注意的是，食堂建設除了硬件、人力等成本外，還存在物流、運行等隱性成本問題。目前，“營養(yǎng)餐運行成本誰來擔”已成基層學校普遍問題。

在四川省內江市東興區(qū)雙橋中心校，落實國家營養(yǎng)改善計劃所需的奶和雞蛋由區(qū)教育局的簽約單位用車每周送一次，雞蛋由學校當天煮熟后發(fā)放。為確保這項工作開展，學校配備了專人負責，投資近萬元按標準建立了“營養(yǎng)餐儲存室”，學校還得將生雞蛋煮熟（每月花200多元），為此一年多支出幾萬元。這個錢沒有人來承擔，只能由學校在不多的經費中擠。

雙才中心校副校長劉躍勛說：“為了吃這個蛋，有2個人專門管理，每天要到各班數(shù)蛋分發(fā)，還要回收蛋殼等，工作量很大。下一步要吃正餐的話工作量更大，至少要增加3個以上的編制，才能維持正常運行?！?/p>

按照國家要求，營養(yǎng)餐必須零利潤經營，供餐學校食堂聘用人員工資、大型設備購置費用納入當?shù)刎斦A算，在學校公用經費外單獨解決，但對很多財政緊張的市縣來說負擔不小。

廣西壯族自治區(qū)教育廳副廳長楊偉嘉說：“廣西40個國家和自治區(qū)營養(yǎng)改善計劃試點縣全部實現(xiàn)校內食堂供餐，需要建設資金18億元，目前國家劃撥5個億，自治區(qū)籌集5個億，尚有8個億的缺口?！?/p>

他坦言，目前廣西雖已投入10個億建設食堂，但仍有較多寄宿制學校和辦學規(guī)模較大、需要由學校供餐的非寄宿制學校沒有食堂，部分學校必須由教師輪流做飯才能保證營養(yǎng)改善計劃開展。