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2011國(guó)際美食之都高峰論壇舉行
2011-09-30 19:50:16 來(lái)源：成都日?qǐng)?bào) 作為第八屆中國(guó)國(guó)際美食旅游節(jié)的主題活動(dòng)之一，也是成都去年 2月榮獲聯(lián)合國(guó)授予國(guó)際美食之都稱號(hào)后，以 “美食之都建設(shè) ”為主題的首次國(guó)際高峰學(xué)術(shù)研討活動(dòng)，昨日， 2011國(guó)際美食之都高峰論壇在蓉舉行。海內(nèi)外知名專家學(xué)者和成都本土美食行業(yè)品牌企業(yè)、行業(yè)組織負(fù)責(zé)人等 300余人圍繞 “軟實(shí)力與國(guó)際美食之都建設(shè) ”這一主題展開(kāi)了熱烈討論。 國(guó)際美食之都 成都軟實(shí)力的標(biāo)志 “軟實(shí)力是什么？成都軟實(shí)力的現(xiàn)狀怎么樣？我們應(yīng)該做些什么？ ”作為首位主講嘉賓，全球領(lǐng)導(dǎo)力聯(lián)盟發(fā)起人，資深戰(zhàn)略設(shè)計(jì)專家及文化整合專家李建立博士一上臺(tái)就向在場(chǎng)嘉賓連發(fā)三問(wèn)后表示， “軟實(shí)力是非?，F(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，是文化品質(zhì)，生活氣質(zhì)，是一種風(fēng)格。成都作為國(guó)際美食之都，是這座城市綜合軟實(shí)力的標(biāo)志。 ” 李建立表示，所謂 “城市軟實(shí)力 ”基于 “國(guó)家軟實(shí)力 ”，是反映城市在參與發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)中，建立在城市文化、政府服務(wù)、人口素質(zhì)、社會(huì)和諧、形象傳播等非物質(zhì)要素之上的，體現(xiàn)為城市文化感召力、環(huán)境舒適力、城市凝聚力、科技創(chuàng)新力、區(qū)域影響力、參與協(xié)調(diào)力等不同于經(jīng)濟(jì)總量、財(cái)政收入、硬件設(shè)施的一種特殊力量。它是城市的文化品質(zhì)、精神氣質(zhì)和風(fēng)格。 國(guó)際美食之都建設(shè) 與軟實(shí)力提升相促進(jìn) 那么什么是成都的軟實(shí)力？李建立繼續(xù)抽絲剝繭地分析指出，根據(jù) 2009年 “中國(guó)大陸最具軟實(shí)力城市 ”調(diào)查評(píng)選數(shù)據(jù)顯示，成都市不僅進(jìn)入了國(guó)內(nèi)城市軟實(shí)力排名前十位，而且各項(xiàng)指標(biāo)名列前茅：商務(wù)吸引力為第一名，政府執(zhí)行力、科技創(chuàng)新力、社會(huì)和諧力和信息推動(dòng)力均為第二名，區(qū)域影響力和文化號(hào)召力均為第三名，教育發(fā)展力、城市凝聚力和形象傳播力均為前四名，成都市城市軟實(shí)力建設(shè)提升，不僅推動(dòng)了城市發(fā)展，也為成都市榮獲 “國(guó)際美食之都 ”桂冠奠定了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。 “要進(jìn)一步推動(dòng)成都國(guó)際美食之都建設(shè)，進(jìn)而推動(dòng)成都世界現(xiàn)代田園城市建設(shè)，軟實(shí)力的進(jìn)一步提升十分重要。 ”他表示，城市定位是城市的靈魂，也是城市軟實(shí)力的集中體現(xiàn)。只有構(gòu)建起城市文化定位，城市的吸引力和城市的魅力才會(huì)形成，城市軟實(shí)力也才能得以增強(qiáng)，而 “國(guó)際美食之都 ”正是成都的城市定位之一。 受邀國(guó)際美食裁判 將向全球傳播成都美食 “世界美食之都全世界只有三座，我為你們驕傲。 ”昨日首次來(lái)到成都的美國(guó)華裔教授司宛春被成都市商務(wù)局現(xiàn)場(chǎng)授予 “成都國(guó)際美食之都海外傳播大使 ”的稱號(hào)。作為世界廚藝聯(lián)盟核發(fā)了證照的廚藝大賽國(guó)際裁判，這位每年至少要到四五個(gè)國(guó)家參加國(guó)際廚藝大賽的裁判絲毫不掩飾自己對(duì)成都美食的喜愛(ài)， “來(lái)成都這幾天，每天都像是在過(guò)圣誕節(jié)，這里真是一個(gè)美食的天堂，我都不想走了。 ”司宛春說(shuō)以前對(duì)四川美食的印象基本是麻和辣，而這次美食之旅，完全顛覆了川菜的印象。 “成都真是太好了，前兩天我去錦里吃的擔(dān)擔(dān)面和軍屯鍋盔，現(xiàn)在想起來(lái)還流口水呢。 ”他意猶未盡地說(shuō)道，川菜在全球都很有市場(chǎng)，他們?cè)?jīng)在一個(gè)州做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人最喜歡吃的是墨西哥菜，其次就是中國(guó)菜，而其中川菜宮保雞丁是最受歡迎的中國(guó)菜系前三甲。司宛春說(shuō)， “世界美食之都已經(jīng)是成都的一張金字招牌，成都應(yīng)該借此機(jī)會(huì)將美食向全球傳播。 ”比如軍屯鍋盔如果用一個(gè)漂亮的盤子裝起來(lái)，好好包裝一下，售價(jià)二三十元一個(gè)肯定沒(méi)有問(wèn)題。還有宮保雞丁，既然現(xiàn)在已經(jīng)如此有名了，那就應(yīng)該在做法上國(guó)際化，包裝上創(chuàng)新，例如可以分三層，最下層是辣椒，中間一層是雞丁，而最上面一層則可以用半碎的花生，做成精致的小份，每人面前一份。司宛春還建議，成都可以邀請(qǐng)國(guó)際頂尖廚藝大師來(lái)蓉做美食交流，請(qǐng)他們用四川的材料做西方的美食，可以從中汲取經(jīng)驗(yàn)。 臺(tái)北市長(zhǎng) “特使 ” 取經(jīng)成都美食之都建設(shè) 不僅是邀請(qǐng)海外行業(yè)名人擔(dān)任成都美食之都海外傳播大使，傳播成都美食在全球的知名度和美譽(yù)度，昨日的論壇上，成都市美食之都促進(jìn)會(huì)與臺(tái)灣飯店和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還簽署了餐飲人才培訓(xùn)合作協(xié)議，以期通過(guò)這樣的合作不斷提升成都美食之都的軟實(shí)力。 作為臺(tái)北市市長(zhǎng)的 “特使 ”，同樣是首次來(lái)蓉的臺(tái)北市商業(yè)處處長(zhǎng)劉家鈞在接受記者采訪時(shí)表示，他此次來(lái)成都的目的不僅僅是推薦臺(tái)灣美食，更重要的是帶著臺(tái)北市長(zhǎng)的重托來(lái)學(xué)習(xí)交流美食經(jīng)驗(yàn)，希望將來(lái)和成都美食方面能有更多的合作，也希望邀請(qǐng)成都美食節(jié)主辦方參加下一屆 “臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié) ”。 “成都在去年以 ‘麻辣 ’為主題，獲選為美食之都，也是亞洲第一個(gè)被認(rèn)證的城市，值得學(xué)習(xí)。 ”他表示，臺(tái)北市在過(guò)去歷經(jīng)多年食尚秀比賽、米其林評(píng)比、牛肉面節(jié)等活動(dòng)，展現(xiàn)的料理水平已有長(zhǎng)足進(jìn)步，尤其融合中華八大菜系特色，因此 “多元豐富 ”是臺(tái)北市美食發(fā)展的特色。 “世界各大城市很少能像臺(tái)北一樣，飲食文化多樣，還有自成風(fēng)格的臺(tái)灣料理，且從五星級(jí)的精致料理到夜市的隨意小吃都有，創(chuàng)意也不落人后，特別是在利用一些本地食材做出國(guó)際口味的料理方面有許多心得。 ”而曾見(jiàn)證成都成為 “國(guó)際美食之都 ”的知名美食家梁幼祥則表示， “臺(tái)北與成都在美食發(fā)展上有許多相似之處，比如因時(shí)代背景因素，臺(tái)灣融合了中國(guó)各地料理文化，而成都美食雖然以麻辣聞名，但 ‘一菜一格、百菜百味 ’更是其蘊(yùn)含的特色。 ” 來(lái)源：成都日?qǐng)?bào) 編輯：鄧京荊
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