重慶小面最近在全國(guó)刮起了一股旋風(fēng)，繼著名主持人孟非在南京開(kāi)起重慶小面館后，這兩天，一位在北京拿著40萬(wàn)年薪的重慶小伙，辭職回鄉(xiāng)學(xué)起了如何做小面。另外，重慶小面也將走出國(guó)門(mén)。在巴黎生活的雷文娟來(lái)渝學(xué)藝，計(jì)劃把重慶小面店開(kāi)到巴黎；在日本生活了14年的王剛，準(zhǔn)備投入200萬(wàn)在東京開(kāi)一家重慶小面館。重慶小面旋風(fēng)，到底有什么魔力，何以能刮遍全國(guó)，甚至全球？

@重慶

面癡一族 美好的一天從小面開(kāi)始

@趙格羽：在寒冷的冬天，一碗地道重慶小面可提高人的幸福指數(shù)。

@小寶太太：美好的一天從一碗重慶小面開(kāi)始，正宗的小面滋味真是香。

@南京-老李：今日娃他爸休息，都顧不上帶娃，九點(diǎn)不到離開(kāi)家去了河西萬(wàn)達(dá)，就為了能在中午吃上一碗孟非的重慶小面。一碗小面，都影響到家庭生活和諧了，可見(jiàn)孟爺爺?shù)男∶骥攘χ蟆?jù)娃他爸介紹現(xiàn)場(chǎng)十幾分鐘就發(fā)完中午的三百個(gè)號(hào)，不乏外地粉絲特意前來(lái)。

媒體精選 中國(guó)最好吃的18種面

@人民日?qǐng)?bào)：傳說(shuō)中國(guó)最好吃的18種面，你吃過(guò)幾種？中國(guó)人愛(ài)吃面，無(wú)論南北，都有極具特色的地方面食。河南燴面、陜西油潑面、上海蔥油拌面、福建沙茶面、北京炸醬面、重慶小面等。

@重慶晨報(bào)：看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的雷文娟從巴黎回來(lái)后，到重慶拜師學(xué)藝。如今北京的小面館收益很好，計(jì)劃到巴黎開(kāi)一家。在日本生活了14年的王剛對(duì)重慶小面充滿(mǎn)興趣，準(zhǔn)備投入200萬(wàn)在東京開(kāi)一家小面館?！半m然日本有拉面，但重慶小面的優(yōu)勢(shì)在于富有層次感的調(diào)料?！?/p>

小面段子 你們賣(mài)小面，我要吃大面

@安定醫(yī)院郝醫(yī)生：一直以為重慶小面是指分量，也就是一小碗面，早上吃面的時(shí)候覺(jué)得小碗不夠，我對(duì)老板說(shuō)：“給我一碗大面。”老板不屑的說(shuō)：“啥子大面哦？”我：“你們不是賣(mài)小面嗎？我要大面?！崩习鍝项^，不一會(huì)兒給我端過(guò)來(lái)兩份小面，曰：“來(lái)了，你的大面?！?/p>

@橙子醬-_-：前階段吃的重慶小面，感覺(jué)好像一夜之間占領(lǐng)了哈爾濱。

一個(gè)城市的口味與口碑

總有一種口味，堅(jiān)韌地存在于我們味蕾的某個(gè)角落，就算到了天涯海角，也揮之不去。這種口味連同它產(chǎn)生的地域、人物和環(huán)境，形成一種飲食文化，成為一種大眾味覺(jué)的自覺(jué)選擇。

重慶的小面和火鍋，便是這個(gè)城市大眾味蕾自覺(jué)選擇的結(jié)果，已成為一種文化符號(hào)。離開(kāi)故土的重慶人，鄉(xiāng)音可以改變，但很難改變唇齒之間味蕾中殘存的火鍋記憶，甚至往往歷久彌香。來(lái)到這里的人，與其說(shuō)經(jīng)受不了味蕾的刺激，不如說(shuō)經(jīng)受不了美食文化的浸淫。

所以，就不難理解了，明星孟非為何要在南京開(kāi)重慶小面館，360曾經(jīng)的高管陳科為何要辭去40萬(wàn)年薪的工作回渝學(xué)做小面，很顯然，他們并不需要以此來(lái)謀生，而是從心里，有這么一種美食情結(jié)，文化情結(jié)。

美食，是一個(gè)城市的烙印，醇厚而不張揚(yáng)，人們?cè)诖缴嚅g，片刻便記住了這座城市的特征。如同我們說(shuō)烤鴨，就想到了北京，說(shuō)包子，便想到了天津，說(shuō)炒飯，便想到了揚(yáng)州，說(shuō)羊肉泡饃，便想到了西安，說(shuō)鴨血粉絲，便想到了南京……

先不說(shuō)包羅萬(wàn)象、風(fēng)味獨(dú)特的川菜和渝菜，只說(shuō)小面和火鍋，不僅牽引著重慶人的味蕾，還形成了巨大的產(chǎn)業(yè)鏈，抓扯著全國(guó)乃至世界人民的胃。近年來(lái)，重慶小面館、火鍋店更是如雨后春筍，遍布全國(guó)各地，席卷大江南北。

重慶小面和火鍋，靠口味贏得了口碑，靠品質(zhì)樹(shù)立了品牌，正是這口碑和品牌效應(yīng)，讓重慶融入世界，讓世界知曉重慶。麻辣鮮香，是人們的生活佐料，更是能迅速走向全國(guó)，甚至世界的原因。

重慶晨報(bào)評(píng)論員 王方杰

一碗小面，迅速拉近食客與重慶的距離

有句被心靈雞湯引用得泛濫的話(huà)是這么說(shuō)的：“人生就像一場(chǎng)旅行，不必在乎目的地，在乎的是沿途的風(fēng)景，以及看風(fēng)景的心情?！睂?duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，旅行就是不必在乎目的地是哪，在乎的是那兒的美食，以及品嘗時(shí)的心情。

美食與城市的聯(lián)系如此天然、又親密無(wú)間。如今，到過(guò)重慶的人們，除了會(huì)想念火鍋，多半還會(huì)懷念大街小巷那一碗熱騰騰、泛著紅光的小面。

美食賦予味蕾奇妙的體驗(yàn)，也給心靈留下文化的痕跡。學(xué)生時(shí)代，看逯耀東先生所著的談吃書(shū)籍，里面有三篇文章《也論牛肉面》《再論牛肉面》《還論牛肉面》，心中困惑：不就是一碗牛肉面嗎，值得大書(shū)特書(shū)連發(fā)三論？來(lái)到重慶，感受到了重慶人對(duì)于小面的特殊感情。沒(méi)有一碗勁道的小面，尚不能開(kāi)啟精神飽滿(mǎn)的一天。方知那一碗面，早已融入生活，化進(jìn)骨髓，成為重慶人每日不可缺少的養(yǎng)料。吃的已不僅僅是碗小面，吃的是安逸，品的是生活。

近日，孟非的重慶小面在南京開(kāi)業(yè)，食客如潮、絡(luò)繹不絕。重慶小面在哈爾濱遍地開(kāi)花，又有中國(guó)人把小面館開(kāi)到了巴黎和東京。對(duì)重慶人來(lái)說(shuō)，處處都能吃到家鄉(xiāng)味，無(wú)疑該拍手叫好；對(duì)各地的食客來(lái)說(shuō)，一碗小面拉近了他們與重慶的距離，更應(yīng)該點(diǎn)贊。