記者走訪元祖、沁園等蛋糕店發(fā)現(xiàn)，即使是檔次較高的慕斯蛋糕6寸~10寸的價(jià)格也在160元~208元之間?？D爾的6寸翻糖蛋糕平均售價(jià)約為600元，8寸1000元，10寸1500元(僅限圓柱形)，夾花蛋糕的價(jià)格則在1萬(wàn)元以上。

“童話王國(guó)應(yīng)該是重慶目前最貴的蛋糕，但擺放至今沒(méi)有一人定制過(guò)。”上個(gè)月有顧客定制了一個(gè)微縮版的，花了1.7萬(wàn)元。

前來(lái)消費(fèi)的顧客多為中高端人士，年齡在20至35歲之間，多買來(lái)慶生或婚禮等用。“節(jié)假日及每年7至9月份，銷售量最好，有時(shí)一周可賣3至4個(gè)夾花蛋糕。”

天價(jià)蛋糕為何這樣高價(jià)?

看圖就知道

食材全部國(guó)外進(jìn)口：“這款蛋糕不是一般的奶油或慕斯蛋糕。”高蕾說(shuō)，店里所有蛋糕都是翻糖蛋糕，是法國(guó)工藝，“除了包裝盒，全部食材原料均來(lái)自國(guó)外?！?/p>

這些蛋糕共有酸奶、抹茶、巧克力、大紅棗、香蕉、波卜爵士6種口味，每種原料都是從國(guó)外進(jìn)口，進(jìn)口原料在運(yùn)輸?shù)确矫鎯r(jià)格偏高，制作成本也比普通蛋糕高。

百個(gè)公仔10人15天制成：童話王國(guó)中的小動(dòng)物有近100個(gè)，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天。整個(gè)蛋糕造型需提前2個(gè)月設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作，在冷藏箱里保存7至10天，讓其自然脫水，便可拿出來(lái)當(dāng)觀賞品永久保存，“但蛋糕保存時(shí)間只有4天。”

蛋糕價(jià)格是按尺寸+工藝+附加公仔計(jì)算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價(jià)為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過(guò)程而定，公仔則根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價(jià)，從80元至數(shù)百元不等。

鏈接>>

翻糖蛋糕(英文名Fondant Cakes)工藝起源于法國(guó)，翻糖由多種材料做成，代替鮮奶油覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑花朵、動(dòng)物作裝飾，蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。這是國(guó)外婚禮和紀(jì)念日時(shí)最常使用的蛋糕。近幾年隨著婚慶的興起，翻糖蛋糕越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)歡迎。

業(yè)內(nèi)人士稱，翻糖蛋糕從口感和造型上與傳統(tǒng)蛋糕都有一些區(qū)別，“翻糖是一種概念，其蛋糕會(huì)比一般慕斯蛋糕貴，主要貴在蛋糕外包裹的翻糖上，里面的慕斯不會(huì)有太大差別?！?/p>