“親，少吃方便面吧，吃太多會(huì)要命哦?！苯?，記者在微博上收到了這樣一條“溫馨提示”。日前，一則“男子三餐吃泡面猝死”的微博在網(wǎng)上瘋傳，該微博援引報(bào)道稱(chēng)，一名男子三餐都吃泡面，結(jié)果“鈉”攝取量過(guò)高，罹患高血壓，3個(gè)月后中風(fēng)猝死。

方便面是最普遍的快餐食品之一，對(duì)于工作忙的人來(lái)說(shuō)更是“老朋友”。吃多了方便面真的會(huì)導(dǎo)致猝死嗎？如果非吃不可，有什么方法可以讓方便面吃得更健康？12日，新華網(wǎng)記者對(duì)話(huà)了長(zhǎng)期研究方便食品領(lǐng)域的國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師程洋洋以及青島營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部理事長(zhǎng)鄭育龍。

新華網(wǎng)記者：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，方便面的主要成分是什么？長(zhǎng)期食用會(huì)帶來(lái)哪些問(wèn)題？

專(zhuān)家解答：可能導(dǎo)致肥胖、維生素缺乏癥、腎功能不全等問(wèn)題

程洋洋：方便面是一種高鹽、高脂肪、高碳水化合物、低蛋白、低營(yíng)養(yǎng)素的食物。一般而言，方便面每包含鹽量超過(guò)2g，脂肪含量超過(guò)22g，碳水化合物一般超過(guò)45g，蛋白質(zhì)基本上10g以?xún)?nèi)。長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，這與我們所提倡的食物種類(lèi)多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡原則是相違背的，建議能少吃則少吃，能不吃則不吃。

鄭育龍：方便面之所以方便就是因?yàn)樗亲鳛閼?yīng)急食物存在的，不能作為日常飲食的重點(diǎn)。每天以方便面為食可能發(fā)生能量失衡，造成肥胖、維生素缺乏癥，腎功能不全、高血壓等問(wèn)題。

新華網(wǎng)記者：過(guò)多食用吃方便面與猝死是否有直接關(guān)聯(lián)？為什么？

專(zhuān)家解答：不是猝死唯一原因

程洋洋：三餐都吃方便面，時(shí)間長(zhǎng)了肯定營(yíng)養(yǎng)不良。首先，這會(huì)導(dǎo)致鹽攝入量大，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)外鈉鉀離子失衡，滲透壓改變，血壓上升，營(yíng)養(yǎng)素再跟不上，發(fā)生高血壓的幾率就會(huì)大大增加；

其次，方便面脂肪含量高，其中大多使用的是主要含飽和脂肪酸的棕櫚油，這樣長(zhǎng)期食用方便面就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入不足，尤其缺少蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，體內(nèi)飽和脂肪增多，氧化加快，血脂沉積在血管壁上，使血管壁變厚變脆，失去原有的彈性，極易出現(xiàn)高血壓；

再次，長(zhǎng)期高脂高鹽飲食，使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致貧血，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使臟腑功能急劇下降，血液供應(yīng)不足，肝腎功能下降，嚴(yán)重的腎衰，代謝不出去的毒素沉積體內(nèi)，導(dǎo)致中毒，發(fā)生猝死；

最后，高鹽飲食導(dǎo)致胃腸道的粘膜損傷，營(yíng)養(yǎng)攝入不夠，修復(fù)不了損傷，引起幽門(mén)螺旋桿菌感染，致細(xì)胞突變，引起胃癌發(fā)生。

綜上所述，吃方便面是導(dǎo)致猝死的重要因素之一，但不是唯一的猝死原因，這與日常飲食習(xí)慣和身體狀況有很大關(guān)系，不可一概而論！

新華網(wǎng)記者：“方便面+火腿腸”吃法是否能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？怎樣吃方便面更健康？

專(zhuān)家解答：錯(cuò)誤吃法

程洋洋：很多人在吃方便面的時(shí)候喜歡在里面加一根火腿，但火腿腸里面會(huì)含有多種防腐劑包括含具有致癌作用的亞硝酸鹽，加之方便面本身并非健康食品，這樣食用是不健康的。

我們常說(shuō)“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食搭配”。如果一定要吃，方便面的健康食用方法也有很多，如把第一次煮或者泡過(guò)的湯水倒掉在重新加水泡煮，或少放調(diào)料，在吃方便面的時(shí)候同時(shí)增加蔬菜水果及蛋白質(zhì)的攝入等，如在食用方便面的時(shí)候可以加一個(gè)煮雞蛋，這樣食用營(yíng)養(yǎng)會(huì)全面一些；還有吃過(guò)方便面后在下一餐盡可能的選擇清淡的飲食，以達(dá)到油鹽攝入量的平衡，并且多食用果蔬類(lèi)食物。

此外，盡量不喝湯或少喝湯，因?yàn)闇锩娴闹竞望}分相對(duì)會(huì)高一些，中國(guó)居民膳食指南建議我們每人每天食用鹽攝入量不超過(guò)6g，且高鹽飲食與高血壓以及肥胖有著直接的關(guān)系，所以不喝湯可以相對(duì)減少油鹽的攝入。

新華網(wǎng)記者：方便面有很多口味和品種，相比之下，哪些品種比較安全，哪些含有害物質(zhì)更高?專(zhuān)家解答：清淡口味危害較小

鄭育龍：相對(duì)而言，酸辣口味的危害較大，海鮮味的危害較小。因?yàn)樗崂备哟碳の改c，容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂引發(fā)的急慢性胃腸炎，同時(shí)酸辣更容易造成上述疾病發(fā)病。建議大家還是選擇較為清淡的，少辛辣刺激，少油少鹽。

程洋洋：從健康的角度出發(fā)，在方便面的選擇上，應(yīng)該看看方便面包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鹽少的，脂肪含量少的，然后再看一下料包，選擇清淡的，不要吃腌制的，或酸菜面，因?yàn)殡缰七^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，是強(qiáng)致癌物，而且細(xì)菌也多，影響健康。