近20年來，李楚炯一直與海南特區(qū)共成長，目睹了海南特區(qū)各個(gè)方面的發(fā)展和變化。1993年廣東的李楚炯來到海南，17年來，李楚炯和妻子謝敏儀在海南做經(jīng)營的同時(shí)給海南酒店業(yè)帶來了新的經(jīng)營模式和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)了一大批餐飲業(yè)管理和服務(wù)人才，見證了海南酒店餐飲業(yè)的發(fā)展和壯大。
1988年，海南建省辦大特區(qū)，?？谟梢蛔呞镄〕且卉S而成為全國改革開放的前沿。很快，隨著房地產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，92年至93年間，海南進(jìn)入到消費(fèi)的鼎盛時(shí)期，然而，海南的餐飲業(yè)卻仍處在起步階段，建省初，?？趦H有潮江春一家外資酒樓。1993年，瞄準(zhǔn)海南的餐飲業(yè)正處在起步階段，潛在的巨大餐飲消費(fèi)市場，香港佳寧娜餐飲集團(tuán)投資四千萬港元，在海南海口開設(shè)分店，是當(dāng)時(shí)投資額最高、規(guī)模最大、檔次最高、設(shè)施最全的外資餐飲企業(yè)。李楚炯被任命為副總經(jīng)理，全權(quán)負(fù)責(zé)海南公司的各項(xiàng)工作，李楚炯還記得來?？谇?，香港佳寧娜集團(tuán)主席馬介璋語重心長對他說，“我對海南特區(qū)有信心，對你有信心，拿出成績來！”，帶著這句話，李楚炯心情激動地匆匆來到?？?。
來到?？诤?，李楚炯發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)海口高檔次的酒樓極少，大多為排擋式、而且服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)低。在一些酒店里吃飯，他經(jīng)常看到，許多服務(wù)員經(jīng)常是面無表情、客人喊半天都沒反應(yīng)，服務(wù)員只是一個(gè)端茶上菜的機(jī)器，顯得粗糙懶散，然而，當(dāng)時(shí)市場正處在消費(fèi)能力最強(qiáng)的時(shí)候，消費(fèi)者渴望得到高檔次的酒店消費(fèi)服務(wù)。這給來自具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的他充滿信心，他決定，海南公司不但在酒樓的裝修、菜式上高標(biāo)準(zhǔn)，而且在服務(wù)員培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都要狠下功夫，以熱心和細(xì)致入微的服務(wù)搶占市場。
李楚炯說，在酒店開業(yè)前兩年里，我和妻子謝敏儀沒日沒夜的忙碌，除了酒樓管理和培訓(xùn)等大小事外，他們每天早、中、晚用餐時(shí)間都要親自接待四面八方的客人，給客人敬酒，了解客人的需求，征求意見和建議，改進(jìn)菜式和服務(wù)質(zhì)量。李楚炯和謝敏儀功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過兩人的不懈努力， 94－96年間，海南佳寧娜酒樓經(jīng)營火爆異常，出現(xiàn)了客人排長隊(duì)等吃飯的場面，很快“佳寧娜”成為海南餐飲王牌，“吃在佳寧娜”成為當(dāng)時(shí)?？诓惋嫷牧餍姓Z。
然而，20世紀(jì)90年代初比他們先期進(jìn)入的海南，并迅速成為海口最為火爆酒樓的杭龍和潮江春酒樓，隨著泡沫經(jīng)濟(jì)的破滅猶如曇花一現(xiàn)先后撤離?？陲嬍呈袌?，他所在的公司海南佳寧娜在經(jīng)營上也面臨著極大的困難。據(jù)李楚炯介紹，1997年至2000年，由于經(jīng)濟(jì)泡沫的破滅，海南各行各業(yè)走進(jìn)低谷，很多外資企業(yè)相繼離開海南。李楚烔說，“當(dāng)時(shí)的我感到有一些孤獨(dú)，很多外資企業(yè)的朋友相繼離開海南，原來要排隊(duì)等桌吃飯的火爆場面沒有了，蕭條的經(jīng)濟(jì)面臨進(jìn)退兩難的選擇。”最后，李楚炯立即改變了經(jīng)營策略，設(shè)計(jì)出適合當(dāng)時(shí)消費(fèi)市場次的大型潮粵式早茶、中西合壁自助晚餐兩大新的飲食項(xiàng)目，及時(shí)降低了消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，豐富了菜式，于此同時(shí)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，李楚炯笑說，“為了給顧客新意和驚喜，大小節(jié)日他們都要想出各種不同的表演項(xiàng)目，那幾年，圣誕節(jié)我扮圣誕老人，春節(jié)扮財(cái)神給客人送禮物?！苯?jīng)過調(diào)整，不僅舊客源留住了，新客源也被吸引過來，慢慢的才穩(wěn)住了腳根，并一步步取得成效，公司品牌深入大眾民心，成為海南飲食界長盛不倒的奇葩。
“當(dāng)然?？诘牟惋嫎I(yè)還碰上了更加艱難的時(shí)候?！崩畛颊f，步入2000年，很多在困難爭扎求存的飲食業(yè)，大多迷失方向，所謂的多元化經(jīng)營使一個(gè)餐廳變成“什菜煲”。短暫的潮流不斷地影響著每一個(gè)經(jīng)營者，眾多的建議容易使人迷失方向。他們的公司仍然以“潮州菜”的招牌屹立不倒。十幾年里，海南的酒店餐飲業(yè)已經(jīng)今非昔比，酒店餐飲業(yè)規(guī)模大，各種不同菜系的酒樓越來越多，李楚炯夫婦親眼見證了海南酒店餐飲業(yè)的成長壯大。而與此同時(shí)李楚烔夫婦也給海南酒店業(yè)帶來了新的經(jīng)營模式和先進(jìn)的管理辦法，公司培訓(xùn)了一大批酒樓管理和服務(wù)人才，現(xiàn)在?？诖蠖嗑茦抢峡傄约爸袑庸芾砣藛T都曾經(jīng)在我們這里工作過。幾年里，他們平均一天睡眠不到6個(gè)小時(shí)，本來就高度近視的謝敏儀，一下子近視度數(shù)又增加了幾百度，視力急劇下降。謝敏儀說，雖然事業(yè)上我們有所成績，但卻也為此付出太多，來海南十幾年了，來時(shí)孩子僅兩歲大，現(xiàn)在孩子都高中了，而她不能向其他母親一樣，在孩子小的時(shí)候哺育他，在長大在身邊照顧他、關(guān)心他，現(xiàn)在，他們與孩子出現(xiàn)了隔閡和疏遠(yuǎn)，這讓他們深為愧疚和心痛。
經(jīng)過多年的改革開放和海南建省辦特區(qū)的風(fēng)雨洗禮，?？诓惋嫎I(yè)迎來了發(fā)展的新春天。目前，?？陲嬍硡R集了東西南北中各種地方風(fēng)味，形成了海口特有的飲食文化。在?？诓惋嬍袌鲋杏行羌壘频辍⒕茦?、家常風(fēng)味店、特色小吃店、社區(qū)餐館等各種服務(wù)層次，滿足了不同的消費(fèi)需求。在海南扎根17年，李楚烔也感受了海南各職能部門服務(wù)意識逐漸增強(qiáng)。他的公司（佳寧娜）剛生產(chǎn)月餅時(shí)，沒有及時(shí)辦理生產(chǎn)許可證，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局派工作人員上門，依法協(xié)助辦理相關(guān)手續(xù)，讓企業(yè)得合法生產(chǎn)經(jīng)營。同時(shí)，工商部門每年與企業(yè)召開座談會，提取意見，改進(jìn)工作，監(jiān)督中做好企業(yè)服務(wù)工作，讓企業(yè)得到順利發(fā)展。無論是生活環(huán)境還是投資環(huán)境，海南特區(qū)都深深吸引了李楚炯夫婦，他們決定扎根海南。如今，李楚炯擔(dān)任著海南省政協(xié)委員、海南省展覽協(xié)會副會長、海南省慈善總會副會長、海南省質(zhì)量協(xié)會副會長、?？谑匈|(zhì)量協(xié)會副會長、海南省民營企業(yè)家協(xié)會副會長等多個(gè)職務(wù)，李楚炯說，“我是海南人，我不會離開海南，要為第二故鄉(xiāng)“海南”做更多的貢獻(xiàn)?！?/p>
來源：中國日報(bào)海南記者站（記者 黃一鳴） 編輯：馮媛
